Fecha de publicación: 19-may-2020

Herbolario Cocina Natural

ALBÓNDIGAS VEGETALES CON PASTA TRICOLOR
ingredientes :
100g de soja tesaurizada ecológica
Harina integral ecológica, o alguna sin gluten
Pan rallado o sémola de maíz si se quiere sin gluten
Una zanahoria pequeña
Un par de tomates ecológicos
Una cebolla pequeña
Un ajo
Un poco de perejil
Un poco de cilantro
1 cucharadita de comino
1 pedacito de remolacha
Un poco de orégano
Un poco de sal
Aceite de oliva ecológico
Procedimiento:
Ponemos agua a hervir con varias plantas como: tomillo, orégano, laurel, las que queramos, un poco de sal, y también alguna verdura, cuando hierva añadimos la soja tesaurizada, y hervimos por unos 5 minutos, dejamos reposar unos minutos y colamos
En un bol ponemos la soja colada añadimos las verduras trituradas, sin el tomate y reservamos un poco de zanahoria para la salsa, harina un par de cucharadas, pan rallado un par de cuchadas.
Formamos volitas y las freímos en un poco por aceite de oliva ecológico
Rallamos el tomate y le añadimos ajo cebolla y la zanahoria en rodajas, cocinamos con un poco de aceite un par de minutos, añadimos las albóndigas, y a fuego muy lento dejamos un par de minutos y apagamos, en la salsa yo añadi un poco de preparado de condimento marroquí, para salsas

Para la pasta:
100g de pasta tricolor integral , puede ser sin gluten, un poco de albahaca, un poco de ajo y un poco de sal
Hervimos un par de minutos la pasta al dente, colamos y pasamos por un poco de aceite con la albahaca y el ajo
Carmen Hernandez
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